Nepřekonatelný izolát syrovátkové bílkoviny

Nepřekonatelný izolát syrovátkové bílkoviny

01.11.2018
 / 4.8
Přihlaste se, abyste mohli ohodnotit článek!

Už dlouho víme, že syrovátka je králem bílkovin. Díky své vysoké biologické hodnotě (BV) tělo využívá syrovátku dokonce lépe než kuřecí prsa. Obsahuje také všech 9 esenciálních aminokyselin, které jsou nutností, pokud jde o budování svalů. Existuje však mnoho druhů syrovátkových proteinů.

Prozatím zkoumáme zlatý střed - izolát syrovátkové bílkoviny.

Jak se syrovátkový protein vyrábí?

Když výrobci vyrábějí sýr z mléka, oddělují syrovátku (20 procent mléčných bílkovin) od kaseinu (zbylých 80% mléčných bílkovin). Pro vaši informaci: tohle je hodně daleko od práškové formy, kterou známe: mluvíme o tekutinách.

Tato přírodní syrovátka prochází různými procesy včetně pasterizace a filtrace. Bílkovina je oddělována od méně důležitých látek, jako je třeba mléčný tuk nebo mléčný cukr (laktóza). Pak se přidávají ochucovadla (jo a nesmíme taky zapomenout na odměrku).

Výsledkem je oblíbený koncentrát syrovátkové bílkoviny - látka stokrát koncentrovanější než kapalná syrovátka (aby bylo možno vyrobit 2kg syrovátkového prášku, potřebujete asi 326kg tekuté syrovátky).

Prášek je tedy vyroben ze skutečného mléka. Takže už můžete argumentovat s lidmi, kteří říkají, že prášková syrovátková bílkovina není skutečným jídlem a proteiny by se neměly pít. Je to skutečné jídlo, stejně jako hovězí.

V koncentrátu syrovátkové bílkoviny najdete následující látky:

  • látky podporující imunitu (laktoferin, imunoglobuliny: IgG1, IgG2, sekreční IgA a IgM, hovězí sérový albumin)
  • minerály (vápník, draslík, sodík, fosfor, kyselina listová, biotin)
  • vitamíny (A, C, B1, B2, B3, B5 a B12)
  • alergeny (alfa-laktoglobulin, beta-laktoglobulin)
  • laktóza
  • mléčný tuk
  • aminokyseliny (všech 9 esenciálních)

Jak vidíte výše, koncentrát je prospěšný nejen pro vaše svaly, ale má také imunitní účinky. Hlavní nevýhodou koncentrátu je obsah laktosy, mléčných tuků a alergenů, na které mohou být někteří lidé citliví.

Další nevýhodou je skutečnost, že přírodní koncentrát syrovátkové bílkoviny může obsahovat maximálně 80% proteinu, protože vedle samotných bílkovin obsahuje také sladidla, laktózu atd.

Když je na štítku produktu napsáno 100% syrovátka, neznamená to, že 100 gramů produktu je 100 gramů bílkovin. Znamená to, že produkt neobsahuje žádné jiné formy bílkovin (sója, vejce atd.) mimo syrovátky.

Izolát: Zvedněme laťku

Takže první krok výroby syrovátkového prášku tvoří koncentrát. Aby výrobci získali izolát, filtrují koncentrát ještě víc, což znamená méně tuku, méně cukru, ale více bílkovin (alespoň 90%). To - stejně jako u koncentrátu - má své výhody i nevýhody, a proto nemůžeme nazývat koncentrát zlatým středem syrovátky.

Výhody:

  • je to mnohem čistší verze proteinu než koncentrát (až 90%) s téměř nulovým obsahem laktózy, tuků a alergenů
  • protože je čistší, mohou i lidé s nesnášenlivostí laktózy pít syrovátkové proteinové šejky
  • svaly získají kvůli nízkému obsahu tuků aminokyseliny z izolátu rychleji než z koncentrátu

Nevýhody:

  • protože je náročnější na výrobu, bývá obvykle dražší než koncentrát, a lidé, kteří nemají problémy s laktózou a mlékem, se nestarají o to, že výrobek neobsahuje alergeny
  • část látek podporujících imunitu se ze syrovátkového koncentrátu také odfiltrují
  • méně smetanová (ale stále velmi dobrá) chuť než u koncentrátu

Ano, izolát se dostává do svalových buněk rychleji, ale tato vlastnost izolátu je často přeceňována. V praxi by to znamenalo velký rozdíl v případě, že bychom měli v jídelníčku pouze jeden proteinový šejk denně a nic víc.

Mnohem důležitější je, že práškový izolát syrovátkové bílkoviny obsahuje více gramů bílkovin a lidé tyto šejky nepijí, aby podpořili svůj imunitní systém (k tomu jsou například vitamímy). Lidé tyto šejky pijí, protože chtějí více svalů a lepší zotavení.

Na první pohled se může zdát, že izolát je mnohem dražší, ale ne vždy je to pravda. Podívejte na izolát a koncentrát od určitého výrobce (nezapomeňte, že velikost balení musí být stejná, protože větší balení jsou levnější!) a neporovnávejte jen ceny produktů, protože to může být velmi zavádějící.

Musíte si vypočítat, kolik proteinů celkově každý produkt obsahuje a až pak byste měli porovnat ceny.

Jako příklad uvádíme dva produkty z Protein Buzz, které jsou z hlediska poměru cena/hodnota téměř bezkonkurenční:

  • 100% syrovátka (koncentrát, 1 kg): 732 g z celkového množství jsou bílkoviny
  • 100% izolát: (izolát, 1 kg): 840 g z celkového množství jsou bílkoviny

Přestože je 100% izolát dražší, pokud se podíváte na jeho poměr cena/hodnota, nemůžete už říct to samé, protože obsahuje o 108 gramů bílkovin více. V případě 100% syrovátky zaplatíte za 1 gram bílkovin 0,54 Kč, zatímco v případě 100% izolátu je cena 0,66 Kč. Nenechte se zmást štítky!

Který protein bych si tedy měl vybrat?

Pokud trénink není celý váš život, pokud nepočítáte každou kalorii u každého jídla, pokud nejste profesionální kulturista, pokud nejste na přísné dietě, nemáte intoleranci na laktózu a ochrana vašeho imunitního systému je vaší prioritou, pak zvolte koncentrát.

A pokud si chráníte imunitní systém vitamíny, ovocem a zeleninou, pokud máte intoleranci na laktózu, pokud počítáte kalorie nebo jste prostě na dietě, pak bude lepší volbou izolát.

%
2 kg 
 
17%   922,00 Kč  
768,00 Kč



Máš dotaz související s tímto článkem? Pošli nám jej!

Zasílání dotazů je možné pouze po registraci a přihlášení!
Prosím, přihlaste se!

Zde nejsou žádné příspěvky


Můj košík cart
Tvůj nákupní košík je prázdný
ShopBuilder doporučené články:
Q-10
Koenzym Q10 připomíná vitamin, na rozdíl od vitaminů jej však tělo může produkovat. Je známý také jako ubichinon a je vš...
Proteinová polévka s mandlemi a kokosem
Ingredience: * 3 dcl kokosové mléko * 2 PL arašídové máslo * 1 sáček 100 % Whey Protein (příchuť čokoláda - lísk...
Vápník (Ca)
Vápník je minerál, který se v našem těle nachází ve velkém množství. Tvoří 1,5–2 % tělesné hmotnosti a 99 % vápníku se n...
Nejnovější články
Domácí cvičení
Jste začátečník a nemáte ještě v úmyslu chodit do posilovny, ale přesto se snažíte vytvořit si nějaký základ do budoucna...
Bolí Vás ramena? Pak byste měli dělat bench pressy takto!
Trpíte-li bolestí ramen nebo zraněním ramenního kloubu, bude pro Vás možná obtížnější provádět tlakové cviky a bench pre...
Nepřekonatelný izolát syrovátkové bílkoviny
Už dlouho víme, že syrovátka je králem bílkovin. Díky své vysoké biologické hodnotě (BV) tělo využívá syrovátku dokonce ...
Cvičení nohou bez dřepování?
Dřepy jsou nejzákladnějším cvikem pro každé posilování nohou. Bez tohoto cviku je nemožné mít svalnaté nohy. Nebo to nen...
Časté chyby při posilování zad
Existuje několik chyb, které můžete dělat při posilování zad v případě, kdy nejste dostatečně pozorní. Níže se můžete se...
ShopBuilder Bodybuilding a Fitness Webshop - Doplňky stravy, nákup a objednávání posilovacích strojů a zařízení přes internet. Nízké ceny, rychlé doručení.
Adresa: Shopbuilder Ltd. · Mérey u. 17, 6722 Szeged, Maďarsko · DIČ:CZ684301117 · Telefon: + 36-20-900-0864 (9-17h) · E-mail: shop@shopbuilder.cz
Pravidla o ochraně osobních údajů · Řešení sporů online
331 ms